Hacienda impone un IVA del 21 % a las sobras de los restaurantes
La Agencia Tributaria ha emitido una respuesta vinculante que plantea cambios significativos para bares y restaurantes en relación con los envases para llevarse las sobras de las comidas. Según la Dirección General de Tributos, se aplicará el 21 % de IVA a estos envases, en lugar del 10 % que generalmente se aplica en el sector de la hostelería.
Esta decisión surge como respuesta a una consulta realizada por una asociación de empresarios de hostelería el pasado octubre. La consulta, identificada como número V2928-23, se originó a raíz de la actividad empresarial de la asociación, que permite a sus clientes llevarse los alimentos no consumidos a cambio de una contraprestación económica.
A pesar de que la hostelería cuenta con un IVA reducido del 10 %, la Agencia Tributaria sostiene que los envases proporcionados a los clientes para llevarse las sobras deben estar sujetos al 21 % de IVA. Esto plantea un desafío para el sector, ya que implica una carga tributaria adicional que afectará tanto a los establecimientos como a los consumidores.
La situación se complica aún más porque la disposición del Proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que exigía que bares y restaurantes facilitaran a los consumidores llevarse el excedente de su comida sin coste adicional, se encuentra "caducada" desde el pasado 12 de septiembre, según la información disponible en la web del Senado.
La medida, diseñada para combatir el desperdicio alimentario, se originó desde Bruselas y tenía como objetivo fundamental fomentar prácticas más sostenibles en la hostelería. Sin embargo, la respuesta de la Agencia Tributaria introduce un elemento de complejidad adicional al aumentar la carga financiera para los establecimientos que participan en la iniciativa de llevarse las sobras.
La interpretación de Hacienda se basa en considerar que la entrega de envases constituye una cesión "de parte del patrimonio empresarial" del establecimiento, lo que, según la Agencia, justifica la aplicación del IVA al 21 %.
Este cambio tributario plantea preocupaciones tanto en términos de carga financiera para el sector de la hostelería como en relación con la efectividad de las medidas para prevenir el desperdicio alimentario. La imposición de un IVA más elevado a los envases podría tener consecuencias significativas para la industria y requerirá una cuidadosa consideración por parte de los establecimientos afectados.