De abuelas a nietos: la tarta más querida de Cantabria, un clásico que perdura
En el rico tapiz culinario de Cantabria, donde los verdes paisajes y los encantadores pueblos dan vida a una gastronomía única, emerge una joya culinaria: la Quesada Pasiega. Esta exquisitez, arraigada en la tradición familiar, es un símbolo del sabor auténtico y la calidez de la cocina cántabra.
En la tierra de Cantabria, la repostería es un arte venerado. Desde las reconocidas corbatas de Unquera hasta el hojaldre de Torrelavega, los postres y dulces de la región encantan a quienes tienen el placer de degustarlos. Pero entre todas estas delicias, destaca la incomparable quesada, un manjar que evoca recuerdos y emociones, y que perdura en los recetarios familiares generación tras generación.
Un bocado de historia: La quesada pasiega
La quesada pasiega, con sus raíces en el valle de Pas, es más que un postre; es un legado cultural que ha resistido el paso del tiempo. Surgida como una solución ingeniosa para aprovechar el excedente de leche de las vacas locales, la quesada se convirtió en el símbolo de la habilidad y la creatividad de los pastores y campesinos cántabros, preservando la esencia de la leche en un dulce irresistible.
La Receta tradicional: pasos para el éxito
Aquí presentamos una receta sencilla y económica para recrear la auténtica quesada pasiega en tu propio hogar, llevando contigo un pedazo de la esencia cántabra:
Ingredientes:
- 400 g de queso fresco de vaca
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 g de mantequilla sin sal
- 70 g de harina
- 2 cucharaditas de canela
- Ralladura de cáscara de limón
Instrucciones
Paso 1: En un bol, bate los huevos hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega la mantequilla derretida, la canela y la ralladura de limón.
Paso 2: Desmenuza el queso fresco y mézclalo con la masa. Añade el azúcar y la harina, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla, asegurándote de distribuirla uniformemente.
Paso 4: Precalienta el horno a 200ºC y hornea la tarta durante unos 40 minutos, hasta que adquiera un color dorado en la superficie. Deja enfriar y ¡prepárate para disfrutar de la auténtica quesada pasiega de Cantabria!
Con estos sencillos pasos, podrás deleitar a tus seres queridos con el inconfundible sabor de la tradición cántabra: la Quesada Pasiega. Una experiencia gastronómica que te transportará a los rincones más auténticos de nuestra tierra.