La alcaldesa de Santander, Gema Igual, ha reafirmado hoy el compromiso del Ayuntamiento con el apoyo al comercio local y al producto de proximidad. Este pronunciamiento se ha producido durante la inauguración del evento denominado ‘Conecta KM0’, que ha tenido lugar en el Palacio de La Magdalena y que ha reunido a un centenar de profesionales de sectores como la hostelería, el turismo y la producción local, además de estudiantes de cocina.

Acompañada por el concejal de Comercio, Álvaro Lavín, la alcaldesa ha manifestado su agradecimiento a los profesionales del sector por su presencia y ha destacado la colaboración entre el Ayuntamiento y los productores locales. En sus palabras, “trabajamos al unísono”, lo que refleja la coordinación y el esfuerzo conjunto entre la administración local y los actores productivos.

“Con esta jornada queremos mostrar y transmitir que estamos orgullosos de nuestros productos, y que lo más beneficioso es consumir productos de proximidad, ya que esto contribuye al transporte sostenible y a una contaminación cero”, ha señalado Igual durante su intervención.

Este evento forma parte de una campaña más amplia que se prolongará hasta diciembre y cuyo propósito principal es concienciar sobre la importancia del consumo consciente y de calidad. De este modo, se pretende proteger tanto la economía local como a los consumidores.

En la jornada ha participado también el periodista y fundador de NextEducacion, Manuel Campo Vidal, quien ha subrayado la relevancia de las iniciativas locales a pesar del entorno global en el que se desarrollan. “Aunque vivimos en un mundo globalizado, no debemos perder de vista lo local, y esta iniciativa es una clara referencia local”, afirmó.

El programa del día ha incluido diversas mesas redondas, entre ellas ‘Materias Primas Km0: Producción’ y ‘Transformando el KM0: Perspectivas actuales y futuras’. En estas sesiones se destacó el valor de la Costa Quebrada como un recurso fundamental para un desarrollo socioeconómico sostenible, promoviendo la integración de la producción local y el fortalecimiento de las economías rurales.

La jornada también contó con un showcooking a cargo del chef Sergio Bastard, galardonado con una estrella Michelin, quien presentó recetas maridadas con quesos premiados y vinos de Cantabria. La actividad concluyó con una degustación de productos locales, resaltando el producto KM0.

El proyecto ‘Santander Capital KM0’ se encuentra alineado con principios de mejora ambiental y economía circular. Al reducir las cadenas de intermediarios entre productores y consumidores, se consigue minimizar las emisiones vinculadas al transporte y se fomenta el uso de recursos locales, fortaleciendo así el comercio y la hostelería como pilares del desarrollo.

Esta iniciativa tiene su origen en la feria "SDR: piensa global, consume local", celebrada entre 2022 y 2023, y su objetivo es consolidar tres pilares: ambiental, económico y social. El proyecto busca potenciar la relación directa entre productores y consumidores, lo que permitirá crear una oferta sólida de productos locales tanto para residentes como para visitantes.

Además, se persigue reducir las emisiones generadas en la ciudad, particularmente en los sectores comercial y turístico, al mismo tiempo que se fomenta el consumo de productos locales y se promueve un comercio más comprometido con el entorno. La campaña también se enfoca en dar a conocer productos locales aún poco conocidos y en diseñar una hoja de ruta colaborativa para posicionar el producto de proximidad como un valor añadido.

El recorrido de la producción y promoción de productos locales en Santander aún tiene margen de crecimiento, lo que motivará el desarrollo de actividades estructuradas en ferias temáticas, jornadas profesionales, gastronómicas y visitas a productores locales hasta el mes de diciembre. Entre las actividades más destacadas se incluye la Feria del Queso, que se celebrará en la Plaza Alfonso XIII del 4 al 6 de octubre, así como catas, mercadillos y otras jornadas gastronómicas que acercarán a la población los productos de Cantabria.