Casi 20 cocineros de diferentes rincones de España competirán por alzarse con el título en una cita que promete ser reñida y emocionante. El trofeo Tescoma, que ha consagrado a algunas de las mejores tortillas del mundo, se disputará en el marco de Alicante Gastronómica, una feria que celebra las mejores tradiciones culinarias y apuesta por la innovación en la cocina. Este año, la expectación es máxima, especialmente para los seguidores de la gastronomía cántabra, que ven en Pedro José Román a un digno representante de una región con fuerte arraigo en la cultura del buen comer.

El concurso comenzará a partir de las 17:00 horas y cada uno de los finalistas tendrá un tiempo limitado de 60 minutos para realizar la tortilla en directo. Este formato ha sido un éxito en ediciones anteriores, permitiendo a los asistentes presenciar de primera mano la habilidad y el arte que requiere preparar este icono de la gastronomía española.

Entre los finalistas que competirán junto a Pedro José Román se encuentran figuras destacadas de la cocina como Alberto García Ponte (Mesón O’Pote, Betanzos), Alejandro Oliveira (La Falda, Madrid) y Ricardo Martín (Posada Pradorey, Burgos). Todos ellos han demostrado su destreza y creatividad en sus respectivas comunidades, y ahora se medirán en este desafío gastronómico nacional.

El jurado que tendrá la difícil tarea de seleccionar al ganador está compuesto por algunas de las personalidades más influyentes de la gastronomía en España, como Carme Ruscalleda (dos estrellas Michelin), el repostero Paco Torreblanca, y Kiko Moya (dos estrellas Michelin, L'Escaleta), entre otros. Todos ellos evaluarán las tortillas mediante una cata a ciegas, prestando atención tanto al sabor como a la textura y presentación de las mismas. Este jurado es sin duda un referente de la excelencia culinaria, lo que convierte este campeonato en uno de los más codiciados y respetados del país.

Pedro José Román no solo llevará el nombre de Cantabria al escenario de la competición, sino que también pondrá en alto la tradición del restaurante Cañadío, conocido por su excelencia y cuidado en cada plato que sale de sus cocinas. Fundado en 1981, Cañadío es uno de los locales más icónicos de Santander y un referente de la cocina cántabra, especialmente por su compromiso con la tradición y la innovación en la elaboración de sus platos.

El chef cántabro ya ha demostrado su habilidad con platos emblemáticos de la cocina regional y ahora se enfrenta al reto de sorprender a un jurado de talla mundial con una receta que, a simple vista, puede parecer sencilla, pero que esconde toda una ciencia detrás de cada paso, desde la elección de las patatas hasta el punto exacto de cuajado del huevo.

Este campeonato es, sin duda, una oportunidad para que Pedro José Román siga consolidando su carrera en el panorama nacional y para que la gastronomía de Cantabria continúe siendo reconocida como una de las más valiosas y apreciadas de España. El arte de la tortilla de patatas, tan simple y a la vez tan complejo, encuentra en cocineros como Román una expresión de respeto a la tradición y al producto local.

Cantabria estará pendiente este domingo, deseando que Pedro José Román, con su habilidad y pasión por la cocina, logre traer el título a casa. Con su participación en esta final nacional, se ratifica una vez más que la tortilla de patatas, lejos de ser un plato ordinario, es un lienzo en el que cada chef imprime su personalidad, técnica y amor por la gastronomía.

Así, Elche se convertirá este fin de semana en el epicentro de una batalla culinaria donde las patatas y los huevos serán las armas de un arte que trasciende fronteras.