El pasado martes 18 de junio se celebró en el Mercado Nacional de Ganados  de Torrelavega una nueva edición del Concurso  Asociación Frisona de Cantabria (AFCA) de productos de Cantabria elaborados con leche de vaca, en el que se eligió el Mejor Queso de Vaca en cada una de las categorías, la Mejor Quesada y el Mejor Sobao de mantequilla, con la novedad en esta ocasión de una categoría de Sobaos especiales.

El concurso, organizado por AFCA, se desarrolló mediante cata ciega, con un jurado formado por 24 personas de diferentes ámbitos: Academia Cántabra de Gastronomía, Cofradías del queso de Cantabria y de Asturias, Círculo Gastronómico del queso de Asturias, técnicos de la industria alimentaria, representantes de restauración y de la distribución. El jurado disfrutó y destacó el gran nivel de los productos presentados, además de elogiar la organización y desarrollo del concurso, que este año estrenó método de puntuación a través del teléfono móvil.

Los parámetros que se valoraron en el concurso fueron el aspecto exterior, el aspecto interior, la textura en boca y el conjunto olfato-gustativo. Participaron en los concursos un total de 69 quesos de 22 queserías, divididos en 7 categorías (joven, curado, pasta blanda, fresco, ahumado, azul y especial), 12 quesadas y 20 sobaos separados en 2 categorías (normal y especial).

Los premios del concurso AFCA a los mejores productos de Cantabria 2024 fueron los siguientes:

- Mejor Queso de Vaca Joven: un claro vencedor, que repite por segundo año

consecutivo, con importante diferencia de puntos respecto a los demás. 1º Las Garmillas queso tierno. Las Garmillas (Ampuero). Elaborado con leche de vaca pasteurizada, con una maduración de quince días y forma de torta pasiega. Corteza delgada, de color amarillo y comestible. Textura cremosa y fundente, sabor suave, ligeramente dulce y poco salado, con retrogusto a mantequilla. 2º Prama queso nata. Quesos Prama (Ramales de la Victoria) 3º El Pasiego San Antonio queso mantecoso. El Pasiego La Cántara (Revilla de Camargo).

- Mejor Queso de Vaca Curado1º Cudaña Supra. Granja Cudaña (Labarces). Queso de vaca de larga curación, que alcanza su esplendor entre los 8‐10 meses de maduración. Con potente sabor, unos matices especiales en amargo y una larga persistencia en boca. También destaca la calidad de la corteza, su color y vistosidad. 2º Tresgallo curado. Tresgallo (Suances) y 3º Javier Campo Alpasto. Javier Campo (Tresviso).

- Mejor Queso de Vaca Pasta Blanda: 1º Las Garmillas Cervellán. Las Garmillas (Ampuero). Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada, con una maduración de 30 días. Torta con corteza enmohecida, cremoso con ligero retrogusto a avellana, champiñón. 2º La Jarradilla Divirín. La Jarradilla (Tezanos) y 3º Cobo torta pasiega. Quesucos Artesanos Cobo (Liérganes).

- Mejor Queso Fresco: 1º El Carmen queso fresco. El Carmen Lácteos, Vallejo Hdez SL (Camargo). Semiblando, con cierto dulzor y un sabor inconfundible a leche. Poca sal. Con leche km 0. 2º El Pasiego fresco. El Pasiego La Cántara (Revilla de Camargo) y 3º Los Tiemblos fresco. Los Tiemblos (San Pedro del Romeral).

- Mejor Queso de Vaca Ahumado: 1º Prama ahumado. Quesos Prama (Ramales de la Victoria). Queso madurado de pasta prensada. La pasta, de color hueso y textura cremosa, adquiere sabor a humo a través de la corteza. La corteza exterior es de color marrón amarillento como resultado del proceso de ahumado. 2º El Pasiego ahumado “El Pipas”. El Pasiego La Cántara (Revilla de Camargo) y 3º La Pasiega de Peña Pelada ahumado. La Pasiega de Peña Pelada (La Cavada).

- Mejor Queso de Vaca Azul:  1º Cudaña - Río Corvera. Producido por Quesos Río Corvera (Bejes). Queso azul elaborado de manera tradicional con maduración en cuevas naturales. Comercializado bajo la marca Cudaña, utiliza leche propia de esta ganadería de Labarces. Corteza blanda y delgada, pasta de consistencia untuosa, compacta y con ojos. Color blanco con zonas y vetas de color azul-verdoso. 2º Javier Campo DOP. Javier Campo (Tresviso) y 3º La Brañuca de Bejes DOP. La Brañuca de Bejes (Bejes).

- Mejor Queso de Vaca Especial: 1º Cañón. La Pasiega de Peña Pelada (La Cavada). Queso de vaca que contiene en su interior ceniza vegetal, lo que le aporta un aroma y sabor únicos que se mueven en torno a su cremosidad y suavidad. 2º Tresgallo Tiernín con pimentón y aceite. Tresgallo (Suances) y 3º Gomber doble malta. Quesos Gomber (Sopeña, Cabuérniga).

- Mejor Queso de Vaca Absoluto: Las Garmillas Cervellán. Las Garmillas (Ampuero).

- Mejor Sobao: 1º El Andral (Selaya), 2º Los Pasiegos (Hoznayo) y 3º Serafina (Maliaño).

- Mejor Sobao Especial: 1º Abascal con arándanos. Sobaos y quesadas Abascal (Suances), 2º Los Pasiegos con pepitas de chocolate. Los Pasiegos (Hoznayo y 3º El Macho con nueces y pasas. El Macho (Selaya).

- Mejor Quesada: 1º Arce (Torrelavega); 2º Casa El Macho (Selaya) y 3º La Zapita (Vega de Pas).