Santoña se viste de gala para acoger, del 26 al 28 de abril, la vigésima tercera edición de la Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria, un evento que promete atraer a gourmets y curiosos de todo el mundo. Según Sara Lagarma, concejal de Turismo, esta edición llega con novedades significativas "encaminadas a enriquecer la experiencia de los visitantes, pero sin perder la esencia e identidad que caracteriza a este evento".

La feria, que tendrá lugar en la plaza de San Antonio, ofrecerá a los asistentes un amplio abanico de actividades, entre ellas los nuevos talleres de salazón. Estos talleres se suman a las ya tradicionales demostraciones de sobado artesanal de anchoas y de las labores de las rederas, proporcionando a los visitantes una visión completa del proceso que va desde la captura del bocarte en alta mar hasta su transformación en el exquisito manjar que llega al plato.

Además, la Concejalía de Turismo presentará la aplicación móvil 'El Gran Bocado', una herramienta innovadora que combina la realidad aumentada con la geolocalización para llevar a los visitantes a través de una ruta que cuenta la historia de amor entre el comerciante siciliano Giovanni Vella y la joven santoñesa Dolores Inestrilla, enlazando puntos de interés relacionados con la anchoa en Santoña.

Otro punto destacado será el concurso '¿Cuánto sabes de la anchoa?', donde los participantes podrán demostrar sus conocimientos sobre esta semiconserva y competir por un premio, interactuando a través de una aplicación móvil en un formato de quiz en vivo.

La feria también rendirá homenaje a las mujeres conserveras que se han jubilado en el último año y contará con demostraciones de cocina centradas en la anchoa, una cata-concurso para elegir la mejor anchoa de 2024 y el Gran Cabildo, ambos organizados por la Cofradía de la Anchoa de Cantabria.

La presentación oficial de la feria se realizará mañana a las 12.00 horas en el Centro Botín de Santander, con la presencia de autoridades locales y regionales. Intervendrán en el evento: D. Paulino San Emeterio Pila, pirector General de Pesca y Alimentación. D. Tino Sampedro, patrón Mayor de la Cofradía de la Anchoa. D. Ricardo Fernández Martínez, primer Teniente de Alcalde del Ayuntamiento de Santoña. D. Jesús Gullart Fernández, Alcalde del Ayuntamiento de Santoña. Además, durante la semana previa a la feria, se llevarán a cabo talleres infantiles en los centros educativos y se proyectará el documental 'En busca de la anchoa perfecta', realizado por alumnos de 3º de Primaria del colegio Sagrado Corazón de Jesús, en el Teatro Liceo.

Este evento no solo busca celebrar la rica tradición conservera de la región, sino también educar y entretener a una nueva generación sobre la importancia y el deleite de la anchoa en Cantabria.

La Feria de la Anchoa y de la Conserva es más que un evento para degustar y comprar productos; es una oportunidad para aprender sobre el arte de la salazón y la historia de la industria conservera a través de talleres y demostraciones que se llevarán a cabo durante los tres días de celebración. Este año, la feria incluirá talleres de salazón, demostraciones de sobado artesanal de anchoas y de las labores de las rederas, permitiendo a los visitantes descubrir el meticuloso proceso que transforma el bocarte en el manjar que muchos aprecian.

Además, la presentación de la aplicación móvil 'El Gran Bocado' por parte de la Concejalía de Turismo marcará un hito en cómo los visitantes interactúan con la feria, combinando realidad aumentada y geolocalización para narrar una historia de amor ligada a la tradición anchoera de la ciudad.

Este fin de semana, Santoña se convierte, sin duda, en el punto de encuentro para los amantes de la gastronomía marina, consolidando su posición como capital de la anchoa en Cantabria y reflejando el compromiso de la ciudad con la preservación y la celebración de su herencia cultural y gastronómica.