El municipio cántabro de Ruiloba ha logrado un impresionante récord nacional con la elaboración del queso fresco más grande de España, que alcanza un peso asombroso de 120 kilogramos. Este nuevo récord supera al queso fresco de 70 kilogramos que había ostentado el título desde 2020, estableciendo un nuevo hito en la Feria de la Leche de Ruiloba.

Proceso detallado de elaboración del queso

La elaboración del queso requirió más de 400 litros de leche fresca de vaca, un proceso meticuloso que comenzó temprano en la mañana. La leche se calentó en cazuelas grandes a una temperatura precisa sin llegar a hervir, para preservar las propiedades del producto. Este paso inicial es crucial para preparar la leche para el proceso de cuajado.

Después de calentar la leche, se transfirió a recipientes de gran capacidad con capacidad de hasta 200 litros, donde se cubrió con un paño para mantener la temperatura y permitir que reposara. Este reposo es esencial para que la leche comience a cuajar y forme la cuajada necesaria para el queso.

Una vez que la leche se convirtió en cuajada, los encargados de la elaboración procedieron a cortar y separar la cuajada. Este paso se realiza con cuidado para asegurar que la textura del queso sea la adecuada. La cuajada se trasladó luego a otro recipiente para finalizar su transformación en queso fresco. Finalmente, se moldeó el queso en su característica forma redonda, listo para ser presentado como el nuevo récord.

El evento

La elaboración del queso se realizó durante la séptima edición de la Feria de la Leche de Ruiloba, un evento que celebra la rica tradición quesera de la región. La feria, que se lleva a cabo en el barrio Trasierra, se organiza en el marco de la festividad de Santa Eulalia, lo que añade un componente festivo y cultural al evento.

El queso fresco fue preparado por la ganadería Cudaña, un referente en la producción de productos lácteos en la región. Esta colaboración entre la ganadería, el Ayuntamiento de Ruiloba, y la Consejería de Desarrollo Rural subraya el compromiso con la promoción de la calidad y la tradición quesera en Cantabria.

Reconocimiento y significado del récord

El consejero de Ganadería y Desarrollo Rural, Pablo Palencia, ha resaltado la importancia de este récord para visibilizar la enorme producción de quesos de Cantabria. Según Palencia, este tipo de eventos no solo celebran los logros individuales, sino que también destacan la alta calidad del sector lácteo cántabro.

El récord del queso fresco más grande de España pone en evidencia el papel fundamental que desempeñan los ganaderos en la configuración de la identidad regional. Su dedicación y esfuerzo contribuyen a mantener viva una parte esencial del patrimonio cultural de Cantabria, reflejando la riqueza y diversidad de la producción láctea en la región.

Además, este evento fomenta la promoción y aprecio por la tradición quesera, alentando a más personas a conocer y disfrutar de los productos lácteos cántabros. La Feria de la Leche de Ruiloba, con su enfoque en la elaboración de queso y la celebración de la cultura local, continúa consolidándose como un evento clave en el calendario regional.

En resumen, el logro de elaborar el queso fresco más grande de España no solo celebra la excelencia en la producción quesera, sino que también destaca el compromiso de Cantabria con la preservación y promoción de sus tradiciones y patrimonio cultural.