Tanto los clientes que llenan a diario sus mesas como los inspectores de la guía Michelin han reconocido su excelencia. En las últimas dos ediciones de esta prestigiosa guía, Sotavento ha sido incluido entre sus recomendados, un testimonio del compromiso del restaurante con la cocina tradicional y el uso de productos locales. La guía roja describe al restaurante como un «íntimo negocio de gestión familiar que defiende la cocina tradicional en base a productos de la zona, con buenos pescados salvajes y arroces. ¡Aconsejamos reservar!». Este último consejo es fundamental, ya que desde que reabrió el 11 de diciembre tras la pandemia y circunstancias personales que obligaron a un parón, Sotavento ha estado prácticamente lleno en todos sus servicios.

Un Enfoque en la Calidad

A pesar de su cocina pequeña, el chef de Sotavento ha asumido la limitación al ofrecer un menú cuidadosamente seleccionado que prioriza la calidad sobre la cantidad. Un aperitivo distintivo que se sirve antes de cada comida son los mejillones en escabeche, una delicia que deja a los comensales deseando más.

Entrantes Deliciosos

Los entrantes son una celebración del marisco y los ingredientes frescos de la región. Algunas de las especialidades que destacan en la carta incluyen:

• Almejas a la sartén (de las variedades gallega, salvaje y japónica).
• Salpicón de mariscos, presentado elegantemente en un tarro de cristal.
• Pata de pulpo braseada con patata panadera y un toque de aceite de pimentón.
• Ensalada de quesos de Cantabria, que resalta la riqueza de los productos locales.
• Anchoas, espárragos confitados sobre cama de salpicón de mariscos, crujientes de langostinos, zamburiñas y jamón ibérico de bellota.

Platos Estrella

Sin duda, el plato que más demanda tiene es el arroz con bogavante, una opción que ha conquistado los corazones de los comensales. En invierno, el chef también prepara un delicioso arroz con almejas, calamares y pitu caleya (una raza autóctona de gallina) que está disponible solo por encargo.

Del mar a la mesa

Cada día, el restaurante recibe productos frescos directamente de la lonja, lo que garantiza la calidad y frescura de los ingredientes. En cuanto a las carnes, se presenta una excepción destacada: el solomillo, que se sirve sobre una cama de patata panadera y acompañado de hojaldre con queso de Tresviso, un queso de origen cántabro que aporta un sabor excepcional al plato.

Postres caseros

Para finalizar la experiencia gastronómica, Sotavento ofrece una selección de postres caseros que incluyen:

• Tarta de queso.
• Tarta de almendra.
• Hojaldre relleno.

Cada postre es una muestra del compromiso del restaurante con la calidad y la tradición culinaria.

Un destino culinario

En resumen, el Sotavento no solo es un lugar donde disfrutar de una buena comida, sino también una experiencia que destaca la rica cultura gastronómica de Cantabria y la tradición de utilizar ingredientes frescos y locales. Su combinación de un ambiente acogedor, un enfoque en la calidad y un menú que resalta lo mejor de la región, lo convierte en un destino culinario imprescindible para quienes visitan San Vicente de la Barquera.

Si buscas una experiencia gastronómica memorable que combine tradición, frescura y una atención excepcional, no olvides hacer tu reserva en Sotavento. La popularidad del restaurante es un claro reflejo de su éxito y la satisfacción de sus clientes